Ingredientele relaxarii

Am inceput de aseara de la 11 sa fac ciabatta. Greu! Am terminat-o de-abia acum la ora 4 dup’amiaza. Greu, dar a iesit destul de buna. Chiar foarte buna!

Dar sa pun si reteta, nu? Cine stie, poate o sa faca si altcineva acasa.

In primul rand, trebuie spus ca ciabatta se face folosind plamada. Aceasta plamada se foloseste apoi in prepararea aluatului. Asa ca… reteta e impartita in doua:

Pentru plamada:

• 5 gr. drojdie proaspata
• 400 ml apa calduta
• 550gr. faina normala de grau, cernuta

Pentru aluat:

• 10 gr. drojdie proaspata
• 500 gr. plamada
• 500 gr. faina normala de grau, cernuta
• 300 ml. apa calduta
• 3-4 lingurite de sare
• 3 linguri de ulei de masline

Cum se face:

I. Preparerea plamadei (cu o seara inainte, cel putin):

1. Amesteca cele 5 gr. de drojdie in cei 400 ml. de apa calduta intr-un castron mare (de salata?)
2. Cerne cele 550 gr. de faina peste apa cu drojdie. Amesteca bine cu o lingura sau cu mana.
3. Framanta plamada cam un minut.
4. Acopera catronul cu un prosop si pune-l la dospit pentru 12 ore, la caldurica.

II. Prepararea aluatului:

1. Intr-un alt castron, dizolva cele 10 gr. de drojdie in cei 300 ml. de apa calduta. 
2. Din plamada, ia 500 gr si pune-o in castron alaturi de drojdia dizolvata. 500 gr. de plamada inseamna  cam jumate din cantitatea obtinuta la pasul I
3. Adauga  cele 3-4 lingurite de sare si cele 3 linguri de ulei de masline, si, daca vrei sa pui masline sau altceva, acum e momentul.
4. Cerne cele 500 gr. de faina peste ingredientele de mai sus si amesteca bine prin framantare.
5. Unge cu un pic de ulei de masline castronul, acopera-l cu un prosop si lasa-l la dospit pentru inca doua ore, la caldurica si nu in curent.

Acum Ciabatta:

1. Pudreaza-ti mainile cu un pic de faina si imparte aluatul in 4 bucati de forma alungita si un pic plata. In forma de ciabatta.
2. Pudreza painicile cu putina faina.
3. Pune-le intr-o tava unsa cu putin ulei si pudrata cu un pic de faina.
4. Acopera tava cu un prosop si pune ciabatta la dospit inca (!) o ora. La caldurica.

In final:

1. Incalzeste cuptorul la 240°C (treapta 8 la cuptoarele cu gaz)
2. Pe cel mai jos nivel al cuptorului (eu am pus direct pe tablia cuptorului) pune o oala (rezistenta la cuptor) cu apa.
3. Pune tava cu ciabatta la cuptor, pe raftul de la mijloc.
4. Tine-le la cuptor 20 minute (cel putin). Dupa 10 minute din aceste 20, scade temperatura la 210°C (treapta 7 la cuptoarele cu gaz)
5. Lasa-le sa se raceasca pe un gratar de inox. (nu in farfurie sau in tava)
6. Gata!