Sos de roşii

Am făcut în foarte multe feluri sosul de roşii pentru paste, dar nu îmi plăcea niciunul. Era ceva ce nu se potrivea… Am încercat cu roşii din conservă, cu roşii proaspete… nimic. Până când am aflat secretul: le fierbeam prea mult. Şi pentru că eu am nevoie întotdeauna ca cineva să îmi spună totul în detaliu chiar si la cele mai simple reţete, şi de data asta a existat cineva care să-mi deschidă ochii. Am să păstrez numele secret pentru că nu ştiu dacă e de acord să apară pe blogul meu. Dar ce pot să zic este că am făcut sosul ăsta de cel puţin 5 ori deja şi a iesit excelent de fiecare dată.

Reteta:

• 1 cutie (420 gr.) de roşii tocate
• 1 pahar (125 ml.) de roşii pasate
• 2 linguri ulei de masline extra virgin
• 1 ceapă galbenă, tocată mărunt
• 1-2 caţei de usturoi, decojiţi si tăiaţi rondele subţiri
• 10 frunze de busuioc proaspăt tocate mărunt
• ½ linguriţă de sare de mare (după gust)
• ¼ linguriţă de piper negru proaspăt măcinat
• un pic de apă

Cum se face:

1. Intr-o oală pentru sosuri, se incinge uleiul la foc mediu-mic şi se căleste ceapa vreo 3-4 minute (până devine translucidă).
2. Se adaugă usturoiul şi se amestecă încă un minut
3. Se adaugă roşiile la cutie, roşiile pasate, apa, sarea si piperul şi se aduc la punctul de fierbere. Trebuie să fiarbă subtil, boloborosind pe marginea oalei. Aici e secretul: nu trebuie sa fiarbă prea rău.
4. După 7 minute, adaugă busuiocul tocat şi amestecă. Gustă de sare şi piper
5. După 3 minute, ia-l de pe foc.
6. Bineînteles că poţi să îl reîncălzeşti uşor atunci când ai nevoie de el (dacă ai nevoie de el cald)